經(jīng)濟觀察報 記者 杜濤2022年12月17日，山東得利斯（002330）食品股份有限公司（以下簡稱得利斯）的醬鹵牛肉產(chǎn)品在快手蛋蛋直播間亮相，當日銷售額突破925萬元，訂單量突破30萬包。12月24日，得利斯烤腸產(chǎn)品亮相辛巴快手直播間，五分鐘時間就實現(xiàn)高達1700萬元的成交金額，成交110萬盒，銷售成績再創(chuàng)新高。

得利斯是山東濰坊一家以生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、調(diào)理食品加工為主的大型食品專營企業(yè)，作為一家成立已36年的食品企業(yè)，得利斯正在新的市場變化中不斷突破，一方面得利斯正在嘗試利用新零售模式，拓展C端業(yè)務；另一方面，又緊緊地抓住預制菜的市場風口。

在推動預制菜生產(chǎn)企業(yè)品牌建設中，得利斯正在打造一批質(zhì)量過硬、社會認可度高的預制菜特色品牌，提升附加值和軟實力。得利斯先后上榜“2022山東知名品牌”、2022年度烤腸行業(yè)十大品牌、2022年預制菜上市企業(yè)營收五十強、2022中國預制菜企業(yè)50強、山東省現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)行業(yè)領軍10強、預制菜領軍企業(yè)等，成為山東省首家肉類預制菜制造創(chuàng)新中心。

得利斯所依托的齊魯大地也正在預制菜領域作出重要布局。2022年11月12日山東省人民政府辦公廳出臺了《關于推進全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》（以下簡稱《意見》），以搶占預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點為目標，充分發(fā)揮全省農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的優(yōu)勢，打造一批預制菜產(chǎn)業(yè)高地和產(chǎn)業(yè)集群，推動全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。

《意見》支持大型企業(yè)集團牽頭建設預制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)（基地），支持符合條件的預制菜企業(yè)上市掛牌融資、發(fā)行債券，對在境內(nèi)外資本市場上市掛牌的企業(yè)，給予最高200萬元的一次性獎補。

得利斯集團董事長鄭思敏對經(jīng)濟觀察報表示，在省市支持下，得利斯已成為預制菜領軍企業(yè)和頭部企業(yè)。目前，現(xiàn)在預制菜產(chǎn)能已達到15萬噸，預計于2024年實現(xiàn)滿產(chǎn)，將實現(xiàn)年產(chǎn)值30億-45億元。

在這個過程中，得利斯也正在生產(chǎn)、銷售、品牌建設等多個環(huán)節(jié)作出創(chuàng)新和突破?！邦A制食品在未來十年將有持續(xù)發(fā)展，這也是餐飲工業(yè)和食品工業(yè)未來十年的重要變革。對此，得利斯從品牌研發(fā)、直播基地、建肉食博物館等多方面創(chuàng)新發(fā)展。在預制菜方面只有站得更高，步子才能邁得更大，最終搶占預制菜市場份額的才是預制菜行業(yè)的‘專業(yè)選手’。”鄭思敏說。

預制菜“老江湖”

2022年是得利斯在預制菜方面大踏步前進的一年，2021年得利斯預制菜產(chǎn)能大約在3萬噸。截至目前，得利斯的預制菜產(chǎn)能已達到15萬噸。

2022年冬奧會期間，得利斯的9款預制菜產(chǎn)品被確定為北京冬奧村和延慶冬奧村志愿者和服務人員用餐的供應食品。冬奧會對多批次試樣產(chǎn)品進行審核，產(chǎn)品全部獲得審核通過。產(chǎn)品包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸、香煎牛肉腸、豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃、豬肉大蔥餡餅等共計9個品種的預制菜供應。同年4月，得利斯舉辦了“得利斯預制菜美食節(jié)”持續(xù)了30天，得利斯最新研發(fā)的40余款預制菜新品閃亮登場?，F(xiàn)場主推單品有紅燒肉、元氣牛肉湯、椒香小酥肉、奧爾良翅中、牛奶夾心油條、豬肉豆角燜面、麻辣香鍋燜面、味香睞香腸（黑椒、原味）等。

2022年上半年，得利斯預制菜業(yè)務實現(xiàn)營收約3.05億元，同比增長44.86%；占公司營收比例21.75%，較上年同期提升8.6個百分點，毛利率為14.28%，較上年同期提升1.07%。這也是得利斯首次在財報中單獨披露“預制菜類”產(chǎn)品數(shù)據(jù)。鄭思敏介紹，隨著近年來預制菜備受關注，得利斯也將其作為新型的主導產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和健康食品主導產(chǎn)業(yè)化的優(yōu)勢，構(gòu)建以健康食材供應鏈平臺和食品制造為主的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。目前。得利斯已有山東、北京、陜西、吉林、江西贛州等生產(chǎn)基地，成為覆蓋全國的頭部食品加工企業(yè)。

作為老牌食品企業(yè)，得利斯在預制菜領域有著深厚的基礎。鄭思敏介紹，從1986年開始研發(fā)的低溫肉制品系列得利斯火腿等直接食用的產(chǎn)品算起，得利斯集團對預制菜的研發(fā)起步屬于領先地位。

近年來，結(jié)合餐飲行業(yè)連鎖化和降本增效的趨勢，并為消費者提供便捷、方便的烹飪及用餐解決方案，得利斯利用自身研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流優(yōu)勢，在餐飲供應鏈上持續(xù)發(fā)力，其研發(fā)團隊通過對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性的研發(fā)，開發(fā)出了適合大眾口味的預制菜品，主要有低溫肉制品、速凍調(diào)理產(chǎn)品、醬菜、面食等系列，預制菜1000多種，還有燒雞、雞翅等燒烤系列。

鄭思敏介紹，下一步得利斯將在屠宰產(chǎn)業(yè)基礎上，不斷擴大肉制品深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展方向，在預制菜和餐飲供應鏈上持續(xù)發(fā)力，繼續(xù)做大做強健康食品產(chǎn)業(yè)。

營銷變革

11月7日，得利斯與杭州海先友電子商務有限責任公司煙臺彥伯食品有限公司、海南齊鮮達投資合伙企業(yè)簽署了《合作框架協(xié)議》，各方充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，創(chuàng)新開展互聯(lián)網(wǎng)新零售業(yè)務，共同推出預制菜品牌“齊鮮達”。這一項目將利用在品牌孵化、新媒體運營以及生鮮產(chǎn)業(yè)供應鏈和電商平臺直播帶貨的經(jīng)驗和優(yōu)勢，迅速參與并導入核心資源，協(xié)助得利斯搭建培訓、孵化團隊，開展新零售業(yè)務。同時，擴大新網(wǎng)絡提升產(chǎn)品市場能見度。

鄭思敏介紹，從達成意向、協(xié)議簽約、項目落地到投入運營，得利斯集團與杭州海先友、煙臺彥伯、海泉基金合作的新零售項目僅用了不到一個月的時間，網(wǎng)紅線上推介產(chǎn)品就迅速成為銷售爆品，新模式運營首戰(zhàn)告捷。打造出網(wǎng)紅爆款預制菜品，壯大了預制菜“濰坊品牌方陣”。

食品行業(yè)的變化并不僅僅局限于預制菜的風口，也涵蓋了銷售渠道、品牌建設等多個方面，得利斯正在基于這些變化作出改變和突破。

鄭思敏對經(jīng)濟觀察報表示，食品市場有B端和C端。B端是企業(yè)用戶商家，C端是面向個人用戶提供服務的產(chǎn)品，是直接服務于用戶的。作為較早涉足預制菜行業(yè)的企業(yè)，得利斯最早在B端發(fā)力，發(fā)展較為成熟。近年來預制菜發(fā)展步入快速成長期，得利斯目前正在深挖需求突破C端，除了與電商、新零售項目合作，也在積極擴大新網(wǎng)絡，與社區(qū)生鮮店、便利店、連鎖商超合作，提升產(chǎn)品市場能見度。C端市場預計將成為主要增長引擎。

鄭思敏介紹，近年來得利斯在預制菜產(chǎn)業(yè)上BC端同時發(fā)力，預制菜方面著力打造差異化優(yōu)勢產(chǎn)品，推進與餐飲行業(yè)頭部客戶戰(zhàn)略合作，同時堅持傳統(tǒng)商超、線上線下（300959）新零售同步推廣，加快線下自營、經(jīng)銷商加盟門店布局。目前,C端滲透中，預計將成為主要增長引擎。B端沉淀客戶資源，C端提高品牌認知。在銷售模式上，聚焦B端客戶服務，一站式解決客戶對不同品類產(chǎn)品的需求，研發(fā)與客戶同頻合作、開發(fā)具有市場競爭力的產(chǎn)品。深挖需求突破C端，組建新電商，構(gòu)建全域電銷預制菜，面向C端發(fā)力推廣。公司已于去年3月份與趣店就預制菜相關業(yè)務達成合作，公司向趣店提供成品/半成品預制菜、快手菜等產(chǎn)品。公司正通過得利斯抖音官方店、天貓旗艦店、京東自營店等線上渠道向C端消費者推廣公司的預制菜產(chǎn)品。

據(jù)了解，齊鮮達正與小楊哥達成業(yè)務合作共識，后期將根據(jù)其直播計劃及公司生產(chǎn)安排進行產(chǎn)品銷售。目前正值春節(jié)銷售旺季，疊加直播帶貨產(chǎn)品銷量增加，得利斯正在全力保障市場供應，產(chǎn)能利用率正穩(wěn)步提高。

山東“底座”

到2025年，全省預制菜加工能力進一步提升、標準化水平明顯提高、核心競爭力顯著增強、品牌效應更加凸顯，預制菜市場主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。依托“齊魯靈秀地、品牌農(nóng)產(chǎn)品”“好品山東”平臺，推動預制菜品牌發(fā)展。這也是上述《意見》中所制定的目標。

山東是全國第二個在省級層面推出預制菜相關扶持政策的省份?！兑庖姟芬?，建強產(chǎn)業(yè)鏈，涉及原料生產(chǎn)基地、預制菜加工企業(yè)、冷鏈物流、產(chǎn)業(yè)聚集等多個方面。此外，還要求要拓展多維市場、提升創(chuàng)新能力、構(gòu)建標準體系。作為中國的農(nóng)業(yè)大省和農(nóng)業(yè)加工業(yè)大省，山東在預制菜發(fā)展方面具有較強的競爭優(yōu)勢，按照《意見》的要求，到2025年，山東將培育10家以上百億級預制菜領軍企業(yè)，形成優(yōu)質(zhì)企業(yè)梯度培育格局。

得利斯所在的濰坊市也明確了打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標。2022年4月7日濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2022-2024年）》，提出力爭到2024年全市預制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。

得利斯的發(fā)展也秉承了文件中的要求方向，一方面加強預制菜產(chǎn)業(yè)鏈的建設，一方面利用新零售拓展多維市場，此外還在創(chuàng)新研發(fā)上持續(xù)投入。

鄭思敏介紹，政府鼓勵企業(yè)創(chuàng)新，堅持以科技創(chuàng)新為重點，完善創(chuàng)新體系，提升科技研發(fā)能力和水平，加大對預制菜企業(yè)研發(fā)、技術、配送、服務平臺的支持力度。支持預制菜企業(yè)加大研發(fā)投入，得利斯與中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國肉類食品綜合研究中心、江南大學等院所展開科研院所的產(chǎn)學研交流合作，建設“研發(fā)飛地”。通過加強技術成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，進一步提升了預制菜企業(yè)核心競爭力。

在鄭思敏看來，預制菜的市場競爭將會是上述產(chǎn)業(yè)鏈、市場、創(chuàng)新等綜合能力的體現(xiàn)?！皼Q勝預制菜的關鍵在于企業(yè)的選品、產(chǎn)品研發(fā)、渠道、爆品打造等能力。預制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的有三個方向：一是品類，二是區(qū)域，三是菜系。預制菜不僅要‘預制’，更要回歸食品本質(zhì)，完善相關標準是地方菜系走向預制的必經(jīng)之路?！编嵥济魧?jīng)濟觀察報表示。