深圳那家號(hào)稱全球*的烘焙店要倒閉了？！

它曾耗資一個(gè)億，開出的一家6000㎡的超大型復(fù)合烘焙門店，一度成為熱門網(wǎng)紅打卡地！高峰期，也開出了30多家線下門店！

昨日（2月16日），號(hào)稱昂司蛋糕（以下簡(jiǎn)稱昂司）發(fā)布了消費(fèi)者告知書，宣布其自2023年2月10日起已經(jīng)全面停產(chǎn)停業(yè)：

“自2019年以來，公司受疫情形勢(shì)影響，以及自身經(jīng)營(yíng)不善，營(yíng)業(yè)收入持續(xù)低迷，內(nèi)外交困，當(dāng)前公司的經(jīng)營(yíng)狀況已不足以讓我們繼續(xù)前進(jìn)……”

從曾經(jīng)的風(fēng)光無限，到如今淪落得停業(yè)、停產(chǎn)、欠薪的地步，昂司的落寞只能證明餐飲行業(yè)一個(gè)最基本的邏輯：餐飲行業(yè)靠砸錢，砸不出一個(gè)長(zhǎng)命的品牌。

01、發(fā)布道歉書：“收入持續(xù)低迷，內(nèi)外交困，不足以繼續(xù)前進(jìn)……”

昂司成立于2019年，資歷不算深，但名氣卻挺大。

它在2020年10月在深圳海岸城商場(chǎng)開出的一家超大型復(fù)合烘焙門店——“昂司蛋糕奇幻空間”，讓其在烘焙界一時(shí)風(fēng)頭無兩。

如今卻負(fù)面纏身……

1、官方通知：“自2月10日起全面停產(chǎn)停業(yè)，努力自救……”

其實(shí)早在今年2月9日，就有人在小紅書爆料“昂司蛋糕要倒閉了”，本來要在2月10日正常營(yíng)業(yè)門店也延期到2月15日，而到了時(shí)間仍舊沒有營(yíng)業(yè)。

不僅如此，客服電話打不通，小程序也崩潰了，其官方微博和微信在去年12月22日就開始停更了。

微博、小紅書等社交平臺(tái)上充斥著消費(fèi)者要求退卡退費(fèi)的吐槽。

昨天，昂司官方微博號(hào)發(fā)布了一封《告“昂司”消費(fèi)者書》進(jìn)行回應(yīng)（以下是原文）。

親愛的“昂司”消費(fèi)者：

大家好，我們懷著無比沉痛的心情告知所有“昂司”消費(fèi)者，自2019年以來，公司受疫情形勢(shì)影響，以及自身經(jīng)營(yíng)不善，營(yíng)業(yè)收入持續(xù)低迷，內(nèi)外交困，當(dāng)前公司的經(jīng)營(yíng)狀況已不足以讓我們繼續(xù)前進(jìn)，從2023年1月8號(hào)開始線上線下業(yè)務(wù)已被迫停產(chǎn)停業(yè)，原計(jì)劃2023年2月10日重新營(yíng)業(yè)，但現(xiàn)實(shí)的困難程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了公司預(yù)期，我們未能如期開業(yè)。在這里，向大家致以誠(chéng)摯的歉意。

現(xiàn)公司正式發(fā)出以下公告：公司自2023年2月10日起全面停產(chǎn)停業(yè)，努力自救，一是尋找新的投資商，二是開展重組或清算工作。停產(chǎn)停業(yè)期間，所有昂司會(huì)員預(yù)付卡余額退費(fèi)一事請(qǐng)聯(lián)系我司劉國(guó)云先生統(tǒng)一登記，我們會(huì)核實(shí)后按進(jìn)度分批退費(fèi)。

2、欠薪欠款官司纏身，春節(jié)只給在職員工發(fā)了2000元過年

不僅如此，昂司還欠薪欠款。

據(jù)昂司的前員工透露，他此前在昂司做小程序運(yùn)營(yíng)，去年9月離職，并被拖欠了9月份工資，他現(xiàn)在還在找昂司財(cái)務(wù)詢問工資和補(bǔ)償金，但一直被和稀泥，也沒得到具體發(fā)放時(shí)間。

“2021年10月份的時(shí)候公司就已經(jīng)開始拖欠工資了。”另一位今年1月才離職的昂司前員工則表示，“直到上個(gè)月跟還在職的同事聊天，才知道昂司2022年11月份開始就不發(fā)工資了，最后只發(fā)了2000給大家過年?！?/p>

來源：昂司內(nèi)部公開信

據(jù)天眼查顯示，從今年1月30號(hào)到2月10號(hào)，短短十天里，昂司共發(fā)生了17起勞動(dòng)仲裁。

此外，一位昂司供應(yīng)商也表示，早在2021年8月，昂司便出現(xiàn)了拖欠貨款的情況，目前已進(jìn)入正式司法程序尾聲。

02、“全國(guó)*蛋糕店”落敗啟示：

純靠燒錢，燒不出來一個(gè)長(zhǎng)命的餐飲品牌！

眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了。

昂司為何會(huì)落到今天這般田地呢？又能給我們餐飲人哪些啟示呢？

1、耗資一個(gè)億，開了一家6000㎡的超大型復(fù)合烘焙店

在2020年10月，昂司在深圳海岸城商場(chǎng)開出的一家超大型復(fù)合烘焙門店——“昂司蛋糕奇幻空間”。

它的隔壁是曾經(jīng)的奈雪夢(mèng)工廠，對(duì)面有喜姐炸串和湯姆大師傅等經(jīng)常排隊(duì)的網(wǎng)紅店，可以說是黃金商圈里的黃金位置。

這家店上下兩層總面積達(dá)6000㎡，被稱為全球*的烘焙店，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)包括蛋糕、咖啡、茶飲、鮮花、零食等等。

裝修設(shè)計(jì)特別奢華：一進(jìn)門放置了一個(gè)巨型的城堡蛋糕蛋糕，標(biāo)價(jià)1314萬(wàn)元；一樓至二樓的旋轉(zhuǎn)樓梯，參考了莫比烏斯環(huán)；二樓門口還有一面花墻，會(huì)隨著人的走動(dòng)而開花……非常出片，這家店也快速火爆起來，一度成為深圳地標(biāo)式的打卡點(diǎn)。

但豪華的背后都是靠燒錢燒出來的，當(dāng)時(shí)昂司對(duì)外聲稱打造這個(gè)店耗資一個(gè)億。

在裝修上，據(jù)其設(shè)計(jì)單位矩陣縱橫的信息表明，這家店設(shè)計(jì)面積4000平米，其中硬裝造價(jià)每平米4000元，軟裝造價(jià)每平米1250元，即工程總造價(jià)就高達(dá)2100萬(wàn)元，這還不含數(shù)百萬(wàn)元的設(shè)計(jì)費(fèi)用。

除此之外，開業(yè)初期，昂司還大手筆邀約明星代言，包括易烊千璽、鐘楚曦、陳學(xué)冬、鄧紫棋等明星站臺(tái)，這筆營(yíng)銷費(fèi)應(yīng)該也不少。

2、光房租一個(gè)月就要260萬(wàn)，人均63元的客單怎么賺錢？

看完投入，再來看看收入。

昂司的主要客群是18-35歲、追求生活品質(zhì)的女性消費(fèi)群體，目前蛋糕產(chǎn)品SKU約有二百多個(gè)，包括各式的茶點(diǎn)、甜品和蛋糕，其中甜品的價(jià)格區(qū)間在38-65元，蛋糕的價(jià)格區(qū)間為100-1999元，而它的整體客單價(jià)在63元左右。

人均才63元，但光房租每個(gè)月就要260萬(wàn)，攤到每天就要8.6萬(wàn)元。簡(jiǎn)單計(jì)算一下，為了賺房租錢，昂司每天至少要賣出1375單！

這還沒加上它的人工、食材和運(yùn)營(yíng)成本，據(jù)說它在產(chǎn)品研發(fā)上，還擁有一支專業(yè)的國(guó)際冠軍大師團(tuán)隊(duì)，工資應(yīng)該也不能低。

誠(chéng)然，也許昂司就想靠大店燒錢打品牌，助力小店生存。

目前，大眾點(diǎn)評(píng)上顯示，昂司在深圳還有22家門店。不過這些門店普遍面積不大，且多位于住宅、產(chǎn)業(yè)園區(qū)甚至城中村，租金相對(duì)低廉。

但現(xiàn)實(shí)擺在面前，人均不過百的消費(fèi)額，以及相對(duì)低頻的“生日蛋糕及蛋糕+下午茶”產(chǎn)品，就算其他小店再賺錢，也養(yǎng)不起每月幾百萬(wàn)房租的海岸城店。

更何況，網(wǎng)絡(luò)上不乏對(duì)昂司的吐槽，其中性價(jià)比不高是*的槽點(diǎn)：“一個(gè)拳頭大小的蛋糕，竟然要99塊錢！性價(jià)比很差，味道也就一般般！”、“六寸的蛋糕，卻只有一個(gè)超大號(hào)的包子大，還要238元一個(gè)，真的太踩雷了，就是個(gè)雷坑……”

而這幾年此類品牌的市場(chǎng)也非常艱難，我們從奈雪的數(shù)據(jù)就就可見一斑：這幾年，奈雪的茶平均每日訂單量從2018年的716單，下降到2019年的642單，再下降到2020年的470單。

對(duì)于昂司而言，6000㎡的超級(jí)烘焙店簡(jiǎn)直就是一個(gè)巨大的燒錢機(jī)器，結(jié)局可想而知。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

燒錢做餐飲，卻把自己燒黃的，昂司并不是*個(gè)。

那個(gè)號(hào)稱亞洲*烘焙工坊，也是深圳*面包店的BEEPLUS LIFESTYLE超級(jí)烘焙工坊就是前車之鑒，這家店就開在昂司蛋糕奇幻空間附近的100米處，在昂司開業(yè)的兩個(gè)月之后就關(guān)門了。

同樣令人唏噓。

這些年來，總有人跨界做餐飲，試圖用燒錢的模式來顛覆餐飲這個(gè)古老的行業(yè)。

但，他們忽視了，在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)，總有一些亙古不變的真理值得敬畏！在餐飲行業(yè)，把握用戶需求、打磨好單店盈利模型，這些也是永遠(yuǎn)不變的。

想挑戰(zhàn)規(guī)律和商業(yè)常識(shí)？難！想燒錢燒出一個(gè)長(zhǎng)命的餐飲品牌？更難！