4月14日晚，全聚德（002186）發(fā)布2023年第一季度報(bào)告。報(bào)告顯示，上市公司于第一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.20億元，同比增加49.39%。實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)917.40萬(wàn)元。

全聚德表示，報(bào)告期內(nèi)，隨著客流恢復(fù)，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季因素，餐飲市場(chǎng)加快復(fù)蘇。公司堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新并重，通過(guò)持續(xù)提升創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)能力，完善品牌體系，滿足不同消費(fèi)者的多樣需求等多項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入“開(kāi)門(mén)紅”，利潤(rùn)扭虧為盈。

堂食、預(yù)制菜雙管齊下 一季度喜迎“開(kāi)門(mén)紅”

今年一季度，隨著各項(xiàng)政策措施落地見(jiàn)效，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)步恢復(fù)態(tài)勢(shì)。在餐飲行業(yè)方面，根據(jù)商務(wù)部近期公布數(shù)字，1-2月全國(guó)餐飲行業(yè)整體收入同比增長(zhǎng)9.2%。據(jù)相關(guān)部門(mén)調(diào)研，北京一些老字號(hào)餐飲企業(yè)“顧客盈門(mén)”，收入增長(zhǎng)達(dá)20%以上。作為餐飲老字號(hào)代表的全聚德，也在一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、凈利潤(rùn)雙雙大幅增加，三年以來(lái)單季首度實(shí)現(xiàn)盈利。

據(jù)了解，報(bào)告期內(nèi)，在食品業(yè)務(wù)方面，圍繞一季度重點(diǎn)春節(jié)檔，全聚德優(yōu)化了年夜飯項(xiàng)目：在產(chǎn)品方面，進(jìn)行菜系融合，菜品得到豐富。禮盒包裝的升級(jí)，凸顯時(shí)尚與溫暖之感。在宣傳方面，借力“烹飪大師”提升產(chǎn)品附加值，加深消費(fèi)者對(duì)全聚德年夜飯的品牌認(rèn)知。在營(yíng)銷(xiāo)方面，包括線上、線下、新零售、私域平臺(tái)等多渠道開(kāi)展產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，有利推動(dòng)銷(xiāo)售。在售后服務(wù)方面，成立服務(wù)小組，完善服務(wù)流程，使認(rèn)可度提升明顯，消費(fèi)者的好評(píng)度和復(fù)購(gòu)率大幅提升。

值得一提的是，一季度全聚德推出多款預(yù)制菜等新品，受到廣泛歡迎。在近日舉辦的2023年成都糖酒會(huì)上，全聚德集中展示了包括預(yù)制菜、切片鴨、粽子禮盒、白酒等系列新品。其中，全聚德“手工片制烤鴨”已迭代至3.0版，預(yù)制菜新品也高達(dá)28款之多，另外還有全聚德、仿膳各三款粽子禮盒等。豐富的菜品儲(chǔ)備，也為后續(xù)業(yè)績(jī)釋放奠定良好基礎(chǔ)。

在餐飲業(yè)務(wù)方面，全聚德以主力門(mén)店升級(jí)為牽引力，帶動(dòng)整體服務(wù)體驗(yàn)提升。包括圍繞“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”新格局的打造，推出特色產(chǎn)品、布置“新春”“情人節(jié)”主題服務(wù)場(chǎng)景，贏得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。今年春節(jié)期間，全聚德和平門(mén)店“中華一絕·空中四合院”餐廳、全聚德前門(mén)店“全聚德·中軸食禮”文化體驗(yàn)店、全聚德王府井（600859）店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”餐廳等門(mén)店，顧客絡(luò)繹不絕，排隊(duì)等位情況頻現(xiàn)，并曾登上地區(qū)熱門(mén)榜首位。此外，新開(kāi)門(mén)店的高效運(yùn)轉(zhuǎn)與向好勢(shì)頭，也為全聚德一季度業(yè)績(jī)“助攻”。如武漢沙湖路店、成都二店繼續(xù)保持開(kāi)店以來(lái)的良好經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭，一季度均實(shí)現(xiàn)盈利。

與此同時(shí)，全聚德著力打造數(shù)字化運(yùn)營(yíng)體系。一方面，完成美團(tuán)、餓了么外賣(mài)雙平臺(tái)的調(diào)整優(yōu)化，完成菜品更新、餐盒升級(jí)等方面工作，逢節(jié)假日、節(jié)氣組織線上營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，取得良好效果，全國(guó)門(mén)店線上雙平臺(tái)營(yíng)業(yè)額同比增幅達(dá)到40%以上。另一方面，推進(jìn)微信商城“全記貨鋪”為主的私域生態(tài)系統(tǒng)建設(shè)，并開(kāi)展各類(lèi)跨界營(yíng)銷(xiāo)，推出品牌產(chǎn)品組合裝進(jìn)行銷(xiāo)售，引流效果十分明顯。截至目前，該商城已運(yùn)營(yíng)17個(gè)月，累計(jì)銷(xiāo)售額達(dá)2100萬(wàn)元。

全面發(fā)力年輕化體驗(yàn)感 老字號(hào)品牌煥新引領(lǐng)市場(chǎng)

據(jù)了解，近年來(lái)，全聚德持續(xù)推進(jìn)品牌文化“年輕化”，通過(guò)年輕化、數(shù)字化餐飲體驗(yàn)感的打造，強(qiáng)化在文化層面上與消費(fèi)者進(jìn)行深度溝通與互動(dòng)，全面擁抱年輕人群。

報(bào)告期內(nèi)，全聚德基于品牌IP萌寶鴨，搭建和完善品牌數(shù)字化傳播體系，打造萌寶星廚直播間和萌寶星廚團(tuán)隊(duì)傳播矩陣。在線上，全聚德通過(guò)萌寶星廚講述中華美食傳統(tǒng)故事，傳承非遺；在線下，發(fā)布萌寶鴨周邊產(chǎn)品、盲盒數(shù)字藏品，舉辦第二屆萌動(dòng)萬(wàn)物文創(chuàng)節(jié)，同時(shí)推進(jìn)食育教育，線上線下（300959）走進(jìn)學(xué)校弘揚(yáng)中華飲食文化，增進(jìn)與年輕一代的情感聯(lián)結(jié)和體驗(yàn)互動(dòng)。

全聚德還深挖文化根源，打造年輕化體驗(yàn)感，圍繞年輕一代消費(fèi)者的數(shù)字化生活方式，全方位開(kāi)啟老字號(hào)品牌與90后、Z世代消費(fèi)者的“同頻共振”。據(jù)抖音平臺(tái)相關(guān)數(shù)據(jù)，全聚德相關(guān)關(guān)鍵詞火爆整個(gè)平臺(tái)，如“全聚德”搜索量達(dá)3.5億次、全聚德烤鴨達(dá)6100萬(wàn)次、豐澤園達(dá)3570萬(wàn)次、仿膳達(dá)700萬(wàn)次、四川飯店達(dá)665萬(wàn)次。在抖音平臺(tái)觀看直播成交的用戶中，95%以上為北京本地的年輕消費(fèi)者。

消費(fèi)復(fù)蘇勢(shì)頭強(qiáng)勁 全年向上空間打開(kāi)

第二季度以來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)延續(xù)復(fù)蘇趨勢(shì)，餐飲行業(yè)回暖勢(shì)頭強(qiáng)勁，疊加清明、五一假期，或?qū)⒃儆M(fèi)復(fù)蘇小高潮。

剛剛過(guò)去的清明假期，旅游、餐飲等市場(chǎng)消費(fèi)火爆依舊。根據(jù)北京市商務(wù)局監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，全市60個(gè)重點(diǎn)商圈客流量達(dá)682.9萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)22.3%。重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專(zhuān)業(yè)專(zhuān)賣(mài)店、餐飲和電商等樣本企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額較2019年同期增長(zhǎng)63.7%。另?yè)?jù)銀聯(lián)商務(wù)數(shù)據(jù)顯示，外來(lái)游客在京消費(fèi)金額、消費(fèi)人次同比分別增長(zhǎng)29.2%和25.5%。

市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，預(yù)計(jì)今年第二季度開(kāi)始，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷回暖，居民消費(fèi)信心有望得到修復(fù)，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)更加全面的修復(fù)。長(zhǎng)江證券認(rèn)為，我國(guó)政策優(yōu)化與消費(fèi)反應(yīng)節(jié)奏較快。隨著春夏氣溫回升，外出意愿上行，看好餐飲行業(yè)步入高質(zhì)量“二次復(fù)蘇”。

全聚德表示，2023年公司將積極加快推進(jìn)重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，優(yōu)化菜品，升級(jí)服務(wù)，穩(wěn)住開(kāi)局向好的強(qiáng)勁勢(shì)頭，確保高質(zhì)量實(shí)現(xiàn)年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。