5月9日下午，作為第五屆印象·衡水老白干酒（600559）文化節(jié)三大論壇之一的《衡水老白干文化戰(zhàn)略發(fā)展論壇》在衡水迎賓館盛大啟幕?；顒蝇F(xiàn)場，各界領(lǐng)導(dǎo)、文化專家、歷史學(xué)者、知名研究員、行業(yè)專家、媒體代表及優(yōu)秀企業(yè)家群英集聚，用前瞻的視角碰撞思想、啟迪智慧，把脈文化發(fā)展、共同為衡水老白干文化戰(zhàn)略獻(xiàn)計獻(xiàn)策。

原文化部副部長、國家圖書館館長、第十一屆全國政協(xié)委員周和平，原中國人民武裝警察部隊后勤部物資油料部部長、毛主席衛(wèi)士長李銀橋先生之子李卓韋將軍，原八一電影制片廠黨委常委、司令部參謀長李天印，中國酒業(yè)泰斗、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會主任委員、中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級顧問高景炎，長期任職中央國家機(jī)關(guān)的著名作家、書法家、文化學(xué)者陳廷佑，中國一帶一路研究院執(zhí)行院長、李可染畫院副院長林宏，中國工會新聞網(wǎng)副總裁劉炳毅，著名歷史學(xué)者、百家講壇主講人紀(jì)連海，政協(xié)河北省第十一屆委員會副主席姜德果，河北師范大學(xué)黨委書記、博士生導(dǎo)師、中國史學(xué)會副會長戴建兵，河北廣播電視臺(河北廣電傳媒集團(tuán))黨委委員、副臺長肖鈞，河北省科學(xué)院地理科學(xué)研究所所長、書記，中國社科院旅游研究中心特約研究員邸明慧，河北省政府文史研究館館員、中國一帶一路研究院研究員梁勇，河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司黨委書記、董事長劉彥龍，河北衡水老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理王占剛，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司總經(jīng)理趙旭東等領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓出席本次論壇。

原文化部副部長周和平先生發(fā)表《深入挖掘歷史文化資源 推動衡水老白干可持續(xù)發(fā)展》的主題致辭。周和平表示，自己是河北人，記憶里醉美的就是衡水老白干。衡水老白干作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，擁有深厚的歷史文化底蘊和獨特的釀造工藝，更是與中國傳統(tǒng)文化的智慧緊密相連。

中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長，酒文化作為中國文化的重要組成部分，滲透于中華文明史之中。周和平提到，釀酒作為最具民族特色的產(chǎn)業(yè)之一，如何深入挖掘文化資源，推動白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，是大家共同關(guān)心的問題。

在白酒文化的研究方面，周和平強(qiáng)調(diào)了白酒文化的深度和廣度。他指出，早在史前時期，我國釀酒已出現(xiàn)，新石器時代北方的龍山、紅山文化，南方的河姆渡、良渚文化等都有原始酒文化的實證。三代時期，夏人善飲酒，爵是夏朝的酒器；商代盛行飲酒，殷商甲骨多有記載，所謂“酒池”形容貴族飲酒之盛；周代出現(xiàn)“酒祭文化”“酒儀文化”，并納入“周禮”，立法管理。從商周至春秋，釀酒、酒具制作技藝明顯提高，飲酒方法也更加講究。

金元時代，北方民族的豪飲之風(fēng)，催生了蒸餾法，白酒逐漸成為中國人飲用的重要酒類。明清兩代，又是中國酒文化發(fā)展的一個高峰，“專用酒”流行，如民俗節(jié)日的“元旦椒柏酒”“端午菖蒲酒”“中秋桂花酒”等，酒已成為人們生活中不可缺少的飲品，酒文化得到空前的豐富和發(fā)展。在酒文化發(fā)展的歷史演進(jìn)中，先輩給我們留下了無比豐厚的文化遺產(chǎn)，這些技藝的傳承，造福著我們中華民族。

周和平表示，我們先民創(chuàng)造這些豐富多彩的文化遺產(chǎn)中，至今許多還為當(dāng)代所使用，而且成為豐富的文化資源，不斷推動著我們酒文化的發(fā)展和酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。衡水老白干獨有的釀造技藝不間斷的傳承2000年，我們應(yīng)予珍惜，認(rèn)真挖掘，合理利用并傳承發(fā)展。

如何傳承發(fā)展衡水老白干酒文化，周和平給出幾點建議：

第一，要深入挖掘衡水老白干歷史文化資源，對于衡水老白干獲得1915巴拿馬萬國博覽會最高獎甲等大獎?wù)乱貏e重視從典籍中挖掘。典籍中對酒的記載豐富多彩，我們要認(rèn)真挖掘、合理利用。

第二，要堅持本真性，這是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的一個原則。這里強(qiáng)調(diào)兩點，一是要注重原料的生產(chǎn)，糧食好，酒才能好，二是要傳承好白酒傳統(tǒng)釀制技藝。傳統(tǒng)技藝是非遺項目的特質(zhì)和生命線，一定要堅持。衡水老白干傳統(tǒng)的非遺技藝，183道工序在生產(chǎn)過程中一絲都不能減少。任何時候都認(rèn)真堅持。只有這樣才能夠本真性保護(hù)非遺技藝，并傳承下去。老祖宗將白酒釀制技藝傳給我們，我們有責(zé)任繼續(xù)傳承下去。

第三，要充分利用當(dāng)代科技發(fā)展的最新成果，推動白酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。科學(xué)技術(shù)的發(fā)展日新月異，為人們揭示白酒微生物生長的規(guī)律提供了條件，我們只有認(rèn)識和掌握規(guī)律，才能更好地造福人類。我們要利用科技發(fā)展成果來進(jìn)一步揭示內(nèi)涵，揚其所長、避其所害，把酒對人類的有益作用充分發(fā)揮出來。

第四，要積極推動衡水老白干走向國際。白酒屬于烈性酒，我國白酒產(chǎn)量約占世界烈性酒產(chǎn)量的 40%，但在國際市場的銷售額才占到百分之零點幾。這需要我們認(rèn)真研究，積極開拓國際市場，并積極參與國際烈性酒標(biāo)準(zhǔn)制定，推進(jìn)白酒釀制技藝申報“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”工作等。

最后，周和平表示作為河北人，希望家鄉(xiāng)的酒——衡水老白干能夠做好全國，走向國際，特別是走向老百姓的餐桌，為健康美好生活做出貢獻(xiàn)。