打工十年一場空，擺攤?cè)曜兏晃?。快?jié)奏的城市建設(shè)中，就連地?cái)偨?jīng)濟(jì)也正爭先恐后地蓬勃發(fā)展。

從過去被城管追得滿街跑，到便衣警察入伙做煎餅果子攤販,實(shí)在是讓人很難想象這短短幾年里，小吃攤都經(jīng)歷了什么樣輾轉(zhuǎn)反側(cè)的命運(yùn)。

在無數(shù)個(gè)想要辭職去擺攤的夜晚中，年輕人暗暗發(fā)誓：連馬云、劉強(qiáng)東都曾創(chuàng)業(yè)擺地?cái)?，下一個(gè)靠擺攤?cè)腴T的商業(yè)巨頭一定就是自己！

如果你正被這波擺攤熱潮燃燒得頭腦發(fā)熱，且正在去裸辭擺攤的路上，請先緩緩。說不定看完以下這些擺攤事跡后，你又開始對這個(gè)行業(yè)有了新的定義。

01 這年頭，沒個(gè)特殊身份不敢輕易翻車

別人的翻車都是茶余飯后的閑情逸致，只有你的翻車是在斷送職業(yè)生涯。

網(wǎng)傳，在魚龍混雜的擺攤身影中隱藏著一個(gè)特殊的身份——便衣警察。

不知道是誰先走漏了風(fēng)聲，以至于如今技術(shù)生疏的煎餅果子攤主，都傳說是“便衣警察為了勘查犯人而假扮的”。

誰承想，這年頭連煎餅的也能資歷造假。

本以為推車背后的廚師、廚娘們各個(gè)都好比神廚小福貴，動(dòng)動(dòng)小手就能把食材變成人間美味。長大后才發(fā)現(xiàn)，原來還有人公然利用上班時(shí)間攤一坨爛面糊。

說到“便衣”出攤，就不得不情景還原這個(gè)經(jīng)典的翻車視頻：在一個(gè)黑漆漆的角落里，某位下班回家的網(wǎng)友看到了一個(gè)煎餅果子推車。饑寒交迫的她，決心成為這個(gè)小攤當(dāng)晚的*位顧客。

視頻中這位據(jù)說攤餅資歷長達(dá)七八年的攤主大哥，先是往鍋里甩上厚厚一坨面糊。緊跟著拿出刷水泥的架勢，把餅攤成薄厚不均的樣子。單手打個(gè)支離破碎的雞蛋后，他在滾燙中徒手給餅翻了個(gè)面。

然后熟練地錯(cuò)把雞柳當(dāng)成香腸從竹簽上擼下來。被提醒放錯(cuò)東西后，他快刀斬亂麻地掰碎了本該直接放進(jìn)去的香腸。當(dāng)然，緊張的他必然還需要顧客提醒加薄脆和生菜。

熱騰騰出鍋，塑料袋里餅是餅、菜是菜。網(wǎng)友表示，活這一遭實(shí)屬是*次吃到散裝的煎餅果子。

攤主佛系笑對慘淡的營業(yè)額，實(shí)在讓人很難不懷疑，這推車的背后，到底是來體驗(yàn)人生的富家公子，還是正在“認(rèn)真”營業(yè)的便衣警察。

更有不少真·小吃攤主為了蹭上便衣擺攤翻車的熱度，故意將食物做得破爛不堪。

這樣的視頻看多了，許多人還誤以為擺攤的廚藝門檻也不過如此。

但普通人哪有一邊擺攤，還一邊能領(lǐng)工資的機(jī)會(huì)。

“便衣攤煎餅”的熱度，不會(huì)讓一個(gè)小吃攤靠翻車躺贏一輩子。真正想長期盈利還得靠老老實(shí)實(shí)地磨練真功夫。

02 擺攤的盡頭是把潮流變現(xiàn)？

在無數(shù)份擺攤攻略中，被提及最多的就是要學(xué)會(huì)掌握流行趨勢。

擺攤這件事兒上，如果你沒有藏龍臥虎的便衣般佛系，沒有坐擁百萬金山的富家子弟般豁達(dá)，那你一定要成為緊跟潮流的網(wǎng)絡(luò)沖浪達(dá)人。

網(wǎng)友說，距離擺脫土狗身份，自己只差一次地?cái)傊?。畢竟在那里，所有的流量密碼都被這群年輕人變成了攤位主題。

當(dāng)下*什么，攤位就能提供什么。

從沒玩過就要被開除潮人籍的飛盤——

到讓全國人民都上癮的羊了個(gè)羊——

在如今流行的周末市集、車尾廂市集所營造的場景和氛圍中，每個(gè)攤位前都擠滿了挪不動(dòng)道的年輕人。他們也知道，放在平時(shí)，眼前的這些小玩意，可能要便宜上一半不止，但這攤位來都來了，怎么能不花點(diǎn)呢？

但也不是所有攤主都在市集上賺錢了。

身在海外的小溫同學(xué)，在看了許多成功案例后，也策劃了一次擺攤。他選擇了年輕人根本無法拒絕的奶茶作為主銷產(chǎn)品，甚至考慮到現(xiàn)場制作的復(fù)雜性，采取了代購的方式。

他所在的城鎮(zhèn)，是一個(gè)連奶茶店都沒有的地方，這讓許多嗜奶茶如命的中國留學(xué)生苦不堪言，也是他進(jìn)行初步市場觀察后選擇擺奶茶攤的原因。

“網(wǎng)紅奶茶的需求量這么高，我一定會(huì)成功的！”懷揣著這樣的夢想，小溫開著自己的小車攜著1000美金的經(jīng)費(fèi)奔向了隔壁鎮(zhèn)好評最高的奶茶店。

可小溫萬萬沒想到的是，偏偏市集現(xiàn)場一半都是真能對奶茶說“不“的自律狠人，而剩下一半也因攤位無法提供冰量、糖度、加不加啵啵的變量而遺憾離開。

在越來越無望的等待中，從別的地方運(yùn)送過來的奶茶，熱的變涼了，凍的冰融了變淡了。“比起擺攤賺錢，自己更像是一個(gè)無償做慈善的冤大頭?！?/strong>

5元一杯的成本價(jià)，從一開始的7元一杯、一路跌到4元、變成半賣半送，200杯辛苦扛回來的奶茶最后演變?yōu)榕笥褍?nèi)部的自營自銷。雖然一開始也沒指望靠這次擺攤賺大錢，但是小溫同學(xué)真沒想到自己會(huì)血虧1200美金，連路費(fèi)和攤位費(fèi)都掙不回來。

“如果前期沒有做足準(zhǔn)備，還是別幻想著靠蹭熱度來致富了?！?/strong>后來，成為了有擺攤經(jīng)驗(yàn)者的小溫處處這樣勸告別人?，F(xiàn)在他知道了，緊跟潮流固然重要，但擺攤的制勝因素絕不只是跟風(fēng)那么簡單，市場調(diào)查、消費(fèi)者分析、足夠的經(jīng)費(fèi)、強(qiáng)大的心理素質(zhì)，這些對于一場成功的擺攤來說都是缺一不可的。

03 不一樣的方式，不一樣的煙火氣

對于車尾廂市集的策劃人小Win來說，市集和擺攤不僅僅是為了增加收入，更是為了集結(jié)一幫年輕人一起帶旺廣州的擺攤文化。

前段時(shí)間，小Win從廣告公司辭職，跟朋友在東山口合資開了一家咖啡店。而如今，她又多了一個(gè)身份。

既要負(fù)責(zé)活動(dòng)策劃，又要親自參與擺攤。小Win每到晚上都忙得不可開交，直到10點(diǎn)還在提醒還舍不得離開的檔主撤攤。

報(bào)名擺攤的人，有的是像小Win一樣已經(jīng)坐擁實(shí)體店、借著活動(dòng)做宣傳的店主，也有的是抱著創(chuàng)業(yè)的想法，借著市集來試試水，提前做試運(yùn)營的準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)人。

周末夜晚短短的幾個(gè)小時(shí)里，這幫人因擺攤而聚在一起，有音樂、有酒、有美食、有寵物，還有懷揣著開啟一份新事業(yè)的美好愿景。

“每次策劃都會(huì)看到很多不一樣的攤主來擺攤，有文身攤位、海外代購攤位、寵物零食攤、粵語文化攤?！边@些平時(shí)不以流動(dòng)方式出現(xiàn)的店鋪，都趁著市集的活動(dòng)出現(xiàn)在了大眾眼前。

作為一個(gè)熱愛生活和傳統(tǒng)文化的年輕人，她最不忍心看到曾經(jīng)繁盛的小吃攤文化消失，市集便是恢復(fù)這種文化的方式。

對于不同的參與者來說，擺攤可以是一種人生體驗(yàn)、一種職業(yè)需求、一種潮流風(fēng)向、一個(gè)賺錢糊口的機(jī)會(huì)，也可以是一種城市特色。

擺攤文化是聽起來一點(diǎn)兒也不高大上，但它卻能最原原本本地還原每個(gè)人在一座城市中親手描繪的人間百態(tài)。每一個(gè)攤位、每一輛小車的背后，都代表著不同的地方特色、飲食文化和許許多多屬于普通人的故事。

現(xiàn)在擺攤的品類一再更新，許多攤主們已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從單車變?nèi)嗆?、三輪車變汽車?strong>但不論如何改變，人們對擺攤的期盼和熱情、攤主和顧客之間搭建的人間煙火自始至終都未曾離開過。