又一波“漲價潮”襲來。

9月初，全國各大超市各類面粉價格異常上漲。其中，部分中筋面粉、高筋面粉等常見面粉品種價格上漲20%以上。

“面粉價格上漲并非是自家超市單方面決定，而是供應商報價上漲所致?！币晃槐本┏胁射N告訴《靈獸》，對此，面粉供應商也是抱怨連連，稱原材料成本高，短期內供需不平衡，迫使上游調價維持正常的盈利模式。

不只是面粉，同為糧食的大米也在全球范圍內暴漲，躍升至2011年9月以來的最高水平。此外，藥材、化工、輪胎，原油、天然氣和紙業(yè)等多品類大宗商品，在今年相繼出現持續(xù)性上漲。

1、原材料漲價潮

與此前漲價邏輯不同，在當前的經濟環(huán)境下，餐飲和快消品品牌都較為“默契”的閉口不談，不再敢公然提價。畢竟，去年宣布漲價的企業(yè)曾長期身陷囹圄，海底撈被罵上熱搜多天，西貝也曾被消費者調侃“卸磨殺驢”。

可這兩天，有關“一斤鴨脖70元”的話題登上熱搜，有網友稱“周末買了15元的鴨脖數了數只有八塊半”、“隨便稱幾塊下來就得幾十塊錢”。而鹵味價格上漲的元兇同樣是原材料漲價，毛利率下滑，只能通過提價、結構優(yōu)化等措施消減成本影響。

由此可見，由于上游大宗商品價格飆升的浪潮，正如同漣漪般傳導到下游產業(yè)，觸動各個行業(yè)的神經。

以餐飲為例，受國際貨幣政策波動的影響，不僅銅、不銹鋼和鋁價格不斷攀升，就連塑料粒子和PC也難逃一劫，而這些都是用于制造茶飲設備、飲料杯和外賣包裝的關鍵原料。

而在行業(yè)中，漲價最離譜的還是原材料糖，目前，糖價飆升到6年以來新高。

多家A股代糖企業(yè)官宣，由于需求的增長以及成本的上漲，包括三氯蔗糖、安賽蜜等代糖產品，正在密集上調價格。有些代糖企業(yè)的三氯蔗糖產品近兩周兩次調價，價格已從13萬元/噸漲至18萬元/噸，漲幅近40%。

“雖然消費者對糖的需求并不大，但白糖是食品工業(yè)的重要原料?！币晃皇称奉惤涗N商告訴《靈獸》，一旦糖價出現大浮動波動，將會傳導到食品品類，尤其是飲料、零食、冰激凌以及烘焙等商品都會受到波及。

除了原料價格上漲，茶飲行業(yè)也面臨著其他成本的增加。

造紙龍頭企業(yè)再次發(fā)布漲價函，自8月24日起，九龍紙業(yè)、晨明紙業(yè)、晨明織業(yè)、博匯納業(yè)等巨頭紛紛宣布漲價200元/噸。這背后的確存在生產成本上漲的客觀原因，造紙廠商陷入虧損，無奈之下只能拉高價格以調整市場，然而目前紙包裝行業(yè)產能過剩，出口形勢不容樂觀。

目前，紙包裝行業(yè)普遍存在低價搶單甚至虧本接單的現象。一旦紙價上漲，紙包裝企業(yè)將面臨巨大壓力。

而茶飲行業(yè)對紙有著巨大需求，比如，印刷單頁、手提袋、杯托等，原材料上漲，成本必然跟著上升，連制造這些產品的彩色瓦楞紙也漲價。值得注意的是，這些漲價對終端門店的影響相對有些滯后，因為店家可以通過使用存貨或維持現有設備來緩解成本壓力。

這種成本上漲的影響遠不止于餐飲和食品行業(yè)，家電、家居甚至家裝行業(yè)也都受到了這波上游原材料漲價的沖擊，每個行業(yè)都受到不同程度的影響。

一位社區(qū)零售店店主告訴《靈獸》，目前紙業(yè)在零售端沒有出現大浮動的波動，但同行都有意開始囤貨，批發(fā)商也明確告知了。

由于存在價格傳導機制、上下游博弈及市場競爭等因素，短期內，生活用紙漲價并未明顯反映到消費端。

原材料端上漲長期來看，均會傳導到相應商品端，再伴隨著成本和流通費用的增加，物價上漲是必然結果。

2、糧食價格上漲

在全球經濟的復雜格局下，原材料價格的波動就像一顆多面體骰子，它不斷滾動，對各個領域產生連鎖影響。

以食品為例，美國、加拿大和澳大利亞的一袋18斤重的大米價格已經從100元猛增至300元。這種漲價不是孤立的，俄羅斯、印度和阿聯酋紛紛限制大米出口。

糧價上漲帶來的另一個重大影響就是不斷向下游傳導，導致終端食品價格出現了上漲。雖然各國政府采取各種措施，盡量保障國內價格穩(wěn)定，但不少國家的民眾已經感受到了食品價格上漲帶來的壓力。

例如，在澳大利亞約有100多種主要食品受上游原料價格上漲的影響，其價格漲幅普遍超過了20%，其中也包括主食產品。

與澳大利亞情況相似，美國食品價格也面臨壓力，從肉類到禽類，普遍價格上漲進一步推高了通脹率。這不僅削弱了消費者的購買力，還加大了整個經濟體系的通脹壓力。

從去年以來，食品行業(yè)就面臨原材料漲價的困境，今年的環(huán)境因素使情況進一步惡化。很多企業(yè)因此面臨業(yè)績下滑的困境。

舉例來看，康師傅在不久前發(fā)布的2022年業(yè)績報告顯示，報告期內，公司營業(yè)額為787.17億元，同比上漲6.26%，但毛利率為29.09%，下降1.3%，同時集團凈利潤下滑29.83%，下滑接近三成。此外，這已經是康師傅連續(xù)兩年營收不利。

對于凈利潤下滑，康師傅解釋稱，因原材料價格上漲及組合變化，使方便面毛利率下降，進而導致全年凈利潤下滑。

年報顯示，報告期內康師傅方便面的主要原材料均出現不同程度的價格上漲，棕櫚油在2022年上半年的價格超過2019年上半年價格的兩倍多，面粉和白砂糖截止2022年下半年的漲幅也超過10%。

事實上，不只是康師傅，原材料價格的上漲影響了眾多企業(yè)。同為方便面巨頭的統一中國企業(yè)日前發(fā)布年報，2022年總營收為282.57億元，同比增長12%，但歸母凈利潤12.22億元，下滑18.6%，全面毛利率也下降3.6個百分點。

在年報中，統一企業(yè)也強調了原材料購買正面臨多年來最艱難的處境，尤其是作為方便面主要原材料的棕櫚油，其價格上漲是導致這一現象的重要原因之一。

除了方便面行業(yè)外，面粉和白砂糖的價格上漲也給其他的食品行業(yè)帶來挑戰(zhàn)。烘焙行業(yè)公司桃李面包2022年年報顯示，報告期內營業(yè)成本50.83億元，同比增長8.83%，毛利潤減少2.3個百分點。

另一烘焙食品公司元祖股份2022年營業(yè)收入僅增加0.11%，但歸屬上市公司股東的凈利潤下滑21.62%，上述兩家公司同樣提及原物料漲價帶來的生產成本增加。

總體來說，原材料價格的波動成為了一個全球性的經濟議題，不僅影響了消費者，也給各行各業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。

3、背后的原因

在近年來的宏觀經濟環(huán)境下，原材料價格通常呈現一個先漲后穩(wěn)的走勢。然而，今年大宗商品價格出現罕見的大幅上漲，引發(fā)了全行業(yè)的關注和擔憂。

首先，在供應鏈體系中，進口依賴度高的大宗商品，例如石油和化工產品，成為價格上漲的主要驅動因素。

以油價為例，其上漲預示著物流成本的增加?！敖衲晡锪骱腿斯こ杀径加兴岢?，無形中也致使提價?！鄙鲜鍪称方涗N商表示，油價上漲，預示著所有通過物流流通的商品漲價，而這些成本都會轉嫁到消費者頭上。

再從貨幣角度分析，人民幣的貶值不僅沒有帶來大宗商品價格的下跌，反而由于進口原材料成本上升，從而進一步推高了價格水平。

另一方面，由于今年極端天氣眾多，造成災害損失。某面粉生產商透露，由于洪澇、干旱等自然災害頻發(fā)，農作物產量和品質受到嚴重影響，進而推高了面粉收購價格。

而面粉的主要原材料是小麥，而全球范圍內的小麥產量不穩(wěn)定，受到氣候變化、天災等因素的影響，小麥價格也會產生較大波動。如果小麥產量減少或者價格上漲，那么面粉市場的供應將會受到一定的限制，價格也會被一定程度的推高。

其他原材料的上漲邏輯也類似，多受到宏觀因素和氣候的影響。

在上游原材料價格的變動，不僅讓上游和中游企業(yè)備感壓力，還影響其成本和利潤空間?；蛟S，對于具有一定規(guī)模和原料儲備能力的大型供應商來說，面臨毛利率的壓縮，短期內大規(guī)模漲價的可能性相對較小。然而，如果原材料價格持續(xù)上漲，未來的市場走向變得難以預測。

而對于實力相對較弱的中小供應商，情況則更為嚴峻。面對原材料價格的大幅上漲，如果沒有有效的風險管理機制，企業(yè)的生存將受到嚴重威脅。

在當前環(huán)境下，原材料的價格上漲無疑會對整個供應鏈體系，包括從品牌商和零售商，都帶來巨大的挑戰(zhàn)。

但受影響的并非僅僅是供應鏈端，如果漲價傳導到終端，最終的買單者終歸會是消費者。

由此可見，在一定時期內，原材料漲價已成必然，傳導到終端只是時間的問題，到時引發(fā)的蝴蝶效應，會明顯地映射整個鏈條，到時候從品牌方到供應鏈，再到零售端都是一大考驗。

控制好成本是拓展利潤空間的關鍵，這場漲價潮或許也將成為對整個零售鏈條上所有參與者的一次重大洗牌。