金秋八月，秋高氣爽，處于風口的預(yù)制菜再迎新動作。2022年8月29日，廣東（紫金）預(yù)制菜質(zhì)量統(tǒng)保簽約儀式在廣州舉行。會議強調(diào)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展與質(zhì)量安全密不可分。會上進一步推進了金融保險業(yè)與廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略合作，也完成了廣東預(yù)制菜質(zhì)量統(tǒng)保項目的戰(zhàn)略合作框架協(xié)議的簽約，該模式的創(chuàng)新是廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向質(zhì)量統(tǒng)保邁出的堅實一步。

部分與會代表合影

本次框架合作協(xié)議由紫金縣客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與中國太保產(chǎn)險廣東分公司完成簽約，該協(xié)議內(nèi)容包括但不限于：1. 大力發(fā)展農(nóng)業(yè)保險，不斷提升農(nóng)業(yè)保險保障水平；2. 積極開拓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)保險，不斷拓寬預(yù)制菜保險服務(wù)領(lǐng)域；3. 構(gòu)建保險服務(wù)體系，不斷提升農(nóng)業(yè)保險金融服務(wù)水平；4. 強化保險科技支撐，不斷提升農(nóng)業(yè)保險服務(wù)信息化水平。

此外，翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司成功簽約了該統(tǒng)保項目的首個投保意向書。保險約定，如果消費者在食用產(chǎn)品后發(fā)生了食物中毒、其他食源性疾病、食品污染或食品中混雜異物等食品安全事故，遭受了人身損害或財產(chǎn)損失，該保險可為企業(yè)提供賠付，事故累計責任限額2000萬元。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，力求健康可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展

預(yù)制菜是傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品食品化的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效途徑，是一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的重要載體。近年來，廣東省堅持政府引導(dǎo)、市場導(dǎo)向、企業(yè)主導(dǎo)，自2022年3月廣東省委省政府出臺《加快推進廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》后，率先舉辦了全國性預(yù)制菜高峰論壇、組建了省級產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、召開了省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、規(guī)劃建設(shè)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、制定發(fā)布預(yù)制菜關(guān)鍵技術(shù)標準，2022年7月，廣東省在全國率先開展了5項預(yù)制菜地方標準制定的立項，展現(xiàn)了非凡的“廣東速度”。

數(shù)據(jù)顯示，全國預(yù)制菜企業(yè)的注冊數(shù)量從2021年的2753家增加到2022年的7.3萬家。截至2022年6月30日，廣東省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量達6116家。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟師羅一心表示，這意味著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有很大的市場空間，但也要警惕發(fā)展中可能存在的問題。羅一心強調(diào)，布局預(yù)制菜需要保持更加清醒的頭腦，穩(wěn)扎穩(wěn)打，以推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟師羅一心

一是要以市場為導(dǎo)向。堅持把市場挺在前面，做好市場調(diào)查，了解市場需求，發(fā)展市場需求的預(yù)制菜產(chǎn)品；要溝通市場渠道，做好產(chǎn)銷對接，確保預(yù)制菜產(chǎn)品運銷暢順。

二是要以品牌為引領(lǐng)。品牌是產(chǎn)品的名稱、標志，要樹立品牌，通過宣傳唱響品牌、擦亮品牌，以品牌開拓市場，促進營銷，提升市場競爭力。

三是要以產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈為支撐。預(yù)制菜是三次產(chǎn)業(yè)深入融合的龐大系統(tǒng)，沒有哪個企業(yè)可以獨立完成全過程所有業(yè)務(wù)。地方要積極謀劃構(gòu)建預(yù)制菜的生產(chǎn)、加工、包裝、冷藏、物流等配套體系，確保全鏈條各環(huán)節(jié)高效運轉(zhuǎn)；企業(yè)要立足自身條件和優(yōu)勢，選準自身在全鏈條中的合適位置，發(fā)揮自身對產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的貢獻作用，只要能發(fā)揮作用，就能有發(fā)展空間。

四是要以質(zhì)量安全為根本保障。預(yù)制菜行業(yè)從一開始就必須高度重視質(zhì)量安全，完善全鏈條各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全標準和控制體系，運用先進科技手段，保障生產(chǎn)和提供安全優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜產(chǎn)品。接下來，政府部門也將著力推動建立預(yù)制菜全鏈條質(zhì)量安全可追溯體系，加強準入監(jiān)管，努力保障預(yù)制菜質(zhì)量安全。

立足豐富生物資源，河源紫金發(fā)展預(yù)制菜大有可為

當前，廣東省預(yù)制菜主要分為三個菜系：廣府、客家、潮汕。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長吳繼軍認為，客家菜更適合開發(fā)成為預(yù)制菜，其口味還原度較其它菜系更高。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長吳繼軍

紫金縣人民政府黨組成員、副縣長鄭裕庭表示，河源市紫金縣地處山區(qū)，擁有豐富的生物資源。紫金發(fā)展預(yù)制菜主要有以下5大優(yōu)勢：一是原材料豐富，山好水好孕育了好食材；二是具有良好區(qū)位優(yōu)勢，紫金距離消費大市廣州、深圳距離較近，有著天然的消費市場；三是善于創(chuàng)新菜色，由于紫金地處廣府菜系和潮汕菜系所在區(qū)域的中間位置，研發(fā)預(yù)制菜時可以同時吸納雙方優(yōu)點，更符合消費者口味；四是人才儲備充足，全縣餐飲業(yè)從業(yè)人員多達3萬余人，連鎖客家菜餐廳廚師大部分來自紫金；五是預(yù)制菜基礎(chǔ)強勁，全縣從事預(yù)制菜生產(chǎn)的企業(yè)、商家多達200余家，積極性較高。

紫金縣人民政府黨組成員、副縣長鄭裕庭

翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司董事長寬夫海倫表示，雖然目前水產(chǎn)預(yù)制菜份額高于畜禽預(yù)制菜，但數(shù)據(jù)表明，豬肉才是我國主要消費肉產(chǎn)品。河源紫金擁有獨特的地方品種——藍塘豬，如果對此加以利用，生產(chǎn)預(yù)制菜，則可以讓更多人體會到地方品種的美味，擴大其品牌知名度。

翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司董事長寬夫海倫

質(zhì)量安全為重中之重，統(tǒng)保為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展護航

對消費者來說，一個食品產(chǎn)品最重要的就是質(zhì)量安全。吳繼軍介紹，當初級農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展成為預(yù)制菜品時，從食品安全的角度出發(fā)，可以從三個環(huán)節(jié)保障食品安全，分別是食品質(zhì)量檢測的技術(shù)推廣，生產(chǎn)場所條件的審查，企業(yè)的資質(zhì)與經(jīng)營理念。他表示，作為商家，誠信是非常重要的特質(zhì)，保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全是重中之重。

基于此，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的支持與指導(dǎo)下，中國太保產(chǎn)險廣東分公司成功推出“太享預(yù)”——預(yù)制菜專屬定制保險，這是中國太保產(chǎn)險針對本地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特色和企業(yè)需求而量身定制的升級版保險產(chǎn)品，能夠為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、銷售模式創(chuàng)新、物流倉儲創(chuàng)新提供了有力保障，助力企業(yè)進一步提升產(chǎn)品競爭力、擴大品牌影響力。

為此，會議啟動廣東（紫金）預(yù)制菜質(zhì)量統(tǒng)保簽約儀式，同時，翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司成功簽約了該統(tǒng)保項目的首個投保意向書。

廣東（紫金）預(yù)制菜質(zhì)量統(tǒng)保簽約儀式

翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司簽約投保意向書

中國太平洋財產(chǎn)保險股份有限公司廣東分公司黨委委員、副總經(jīng)理林才德表示，后續(xù)中國太保也將在全省陸續(xù)推廣落地“太享預(yù)”，并根據(jù)企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品菜系的特點、安全保障需求、產(chǎn)品質(zhì)量、預(yù)算等要素，制定相應(yīng)的保險服務(wù)方案，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供全面保障。

中國太平洋財產(chǎn)保險股份有限公司廣東分公司黨委委員、副總經(jīng)理林才德

翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司市場營銷總監(jiān)寬夫恩妮表示，保證預(yù)制菜食品安全，是紫金縣客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟始終堅守的初心，也是聯(lián)盟對全社會的莊嚴承諾。本次簽約是紫金縣客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟與中國太平洋財產(chǎn)保險股份有限公司推出的預(yù)制菜專屬定制保險的深度合作，未來聯(lián)盟也會把創(chuàng)立的3S質(zhì)量生產(chǎn)標準（安全、供應(yīng)、服務(wù)）運用到預(yù)制菜實際生產(chǎn)中；在“太享預(yù)”預(yù)制菜紫金專項綜合定制產(chǎn)品監(jiān)督下，嚴格規(guī)范各個參與的企業(yè)、農(nóng)戶生產(chǎn)，保障消費者權(quán)益。

翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司市場營銷總監(jiān)寬夫恩妮

鄭裕庭表示，該保險為紫金預(yù)制菜消費者提供了質(zhì)量保障，推動了紫金預(yù)制菜以質(zhì)量安全為基礎(chǔ)，以誠信經(jīng)營為本。接下來，紫金縣也會聚焦完善產(chǎn)業(yè)鏈條。

一是壯大預(yù)制菜優(yōu)質(zhì)原料基地，促進生豬、三黃雞、鴿子等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地壯大規(guī)模、完善標準；二是預(yù)制菜產(chǎn)品標準化生產(chǎn)，融合供銷體系供應(yīng)鏈條，推動紫金縣預(yù)制菜“園中園”設(shè)計建設(shè)；三是在產(chǎn)品開發(fā)以及市場定位上，以紫金客家菜為品牌，加大產(chǎn)銷對接，多形式拓寬市場渠道；四是全面推廣紫金客家預(yù)制菜品牌，出臺地方標準，引導(dǎo)規(guī)范企業(yè)做大做強。

本次會議由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，紫金縣客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦，中國太保產(chǎn)險廣東分公司、翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司、南方農(nóng)村報社承辦。

出席本次會議的有廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟師、一級調(diào)研員羅一心，廣東省農(nóng)業(yè)對外經(jīng)濟與農(nóng)民合作促進中心主任丘志勇，南方報業(yè)傳媒集團經(jīng)委會委員、南方農(nóng)村報社總經(jīng)理張璐，紫金縣人民政府黨組成員、副縣長鄭裕庭，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長吳繼軍，紫金縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長鐘必強，中國太平洋財產(chǎn)保險股份有限公司廣東分公司黨委委員、副總經(jīng)理林才德，翠叔公預(yù)制菜（紫金）有限公司董事長寬夫海倫，新華網(wǎng)廣東公司副總經(jīng)理李隆強，南方農(nóng)村報社編委、農(nóng)財寶典新牧網(wǎng)主編彭進，廣東春豐天集網(wǎng)絡(luò)科技有限公司副總經(jīng)理汪卓娟，快手科技區(qū)域媒介總監(jiān)羅瓊，旅游作家吳喜鵬，南方農(nóng)村報社水產(chǎn)食品事業(yè)部、預(yù)制菜寶典總監(jiān)庹朝均，南方農(nóng)村報社畜牧市場策劃部總監(jiān)、新牧網(wǎng)董事鐘展鋒及各方代表。

南方農(nóng)村報社畜牧市場策劃部總監(jiān)、新牧網(wǎng)董事鐘展鋒擔任主持人

會議現(xiàn)場

【指導(dǎo)】張璐 彭進

【統(tǒng)籌】鐘展鋒

【記者】嚴秋璠

【攝影】吳秒衡

【來源】南方農(nóng)村報 農(nóng)財寶典·新牧網(wǎng)